Catamarca y su fábrica de alfombras

Hoy salimos de paseo! Hoy los llevo a conocer una de las maravillas de esta provincia, Catamarca, mi nuevo hogar! 

Un hogar en el que intento descubrir todo lo que tiene para mostrar una provincia dormida, casi escondida y con un sinfin de riquezas desconocidas y que, desde mi humilde lugar de inmigrante en mi propio país, he decidido contar y difundir a los cuatros vientos. Porque cada vez que digo que vivo en esta ciudad y en esta provincia la gente me pregunta: pero que hay en Catamarca? Y como siempre respondo, hay más de lo que te puedas imaginar!

Cocinas amigas: Las Montenegro

 Y de la cocina de los Fraguas Arzuaga salimos con los pinchos de morcilla de burgos bajo el brazo, caminando despacio entre charla y charla rumbo a la casa de las Montenegro. 

Y como es común en los pueblos del interior entramos con solo golpear las manos y al grito de: "llegamos!"

Cocinas amigas: Los Fraguas Arzuaga

"Cocinas Amigas".
Con este título quiero retomar mi blog (con el que desde hace tiempo no me encontraba) y comenzar una nueva sección, por así decirlo, en este mundo llamado Alma Calma. 

Me encanta cocinar, (ya lo saben!), y si bien los libros de cocina y cuadernos con recetas anotadas esperando hacerse realidad pululan por mi casa y especialmente por mi cocina, me encanta también probar recetas ajenas, aprenderlas de las manos de quienes se las saben de memoria porque es la que nunca falla, o porque es esa receta de familia que va de generación en generación y que con generosidad absoluta se atreven a compartirla porque saben lo que para uno significa.

Jalea de membrillo y anís estrellado

 

Los membrillos llegaron a casa de regalo con la condición de que los convirtiera en chutney. 

No me pregunten por qué, pero pasaron a ser jalea al tiempo que relleno para pastafrola y en gajos al Malbec llegaron a la mesa con crema chantilly a la hora del postre para acompañar el almuerzo post producción en serie del dulce de membrillo.

Dulce de membrillo

Desde que llegue a tierra catamarqueña hace poco más de un año esperaba ansiosa que llegue febrero para ser parte de la tradición y los "secretos" de la producción del dulce de membrillo. 

La villa veraniega de El Rodeo es, además de fotogénica y un oasis en medio del calor citadino, frondosa en membrillos y cada hijo de vecino o mejor dicho cada vecino, cuenta en su jardín con varios, o al menos unos pocos, árboles del preciado fruto.