Cocinas amigas: Los Fraguas Arzuaga

14.5.18


"Cocinas Amigas".
Con este título quiero retomar mi blog (con el que desde hace tiempo no me encontraba) y comenzar una nueva sección, por así decirlo, en este mundo llamado Alma Calma. 

Me encanta cocinar, (ya lo saben!), y si bien los libros de cocina y cuadernos con recetas anotadas esperando hacerse realidad pululan por mi casa y especialmente por mi cocina, me encanta también probar recetas ajenas, aprenderlas de las manos de quienes se las saben de memoria porque es la que nunca falla, o porque es esa receta de familia que va de generación en generación y que con generosidad absoluta se atreven a compartirla porque saben lo que para uno significa.

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Jalea de membrillo y anís estrellado

21.2.18

 

Los membrillos llegaron a casa de regalo con la condición de que los convirtiera en chutney. 
No me pregunten por qué, pero pasaron a ser jalea al tiempo que relleno para pastafrola y en gajos al Malbec llegaron a la mesa con crema chantilly a la hora del postre para acompañar el almuerzo post producción en serie del dulce de membrillo.

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Dulce de membrillo

19.2.18


Desde que llegue a tierra catamarqueña hace poco más de un año esperaba ansiosa que llegue febrero para ser parte de la tradición y los "secretos" de la producción del dulce de membrillo. 
La villa veraniega de El Rodeo es, además de fotogénica y un oasis en medio del calor citadino, frondosa en membrillos y cada hijo de vecino o mejor dicho cada vecino, cuenta en su jardín con varios, o al menos unos pocos, árboles del preciado fruto. 

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Isla Flotante

29.1.18


 Isla flotante es en mi caso un viaje en el tiempo y a la infancia. 
A almuerzos en casa de mi tía Tita como todos en el pueblo la conocen, aunque su nombre verdadero es (no me digan que no es de película!) Sara Catalina y donde este postre hacía acto de presencia, creo, que muy seguido... O daba la casualidad de que cada vez que me tocaba almorzar ahí había Isla flotante? 
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Muffins de choclo y queso Parmesano

10.1.18


Sí, lo sé... me imagino lo que estás pensando. Una receta salada por Alma Calma! Yo que todo lo que preparo es dulce... Bien dicen que para todo hay una primera vez.. Así que acá estamos, año nuevo... receta nueva y salada!
Muffins de choclo y Parmesano para contrarrestar tanta dulzura!
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© ALMA CALMA Maira Gall.