Mermelada de naranjas amargas

14.8.17


Fue sentarme frente a la computadora y tener que pensar como hacía para ingresar en blogger para compartir mi pasión por la cocina.. De pronto se me hizo un blanco en mi mente. 
Demasiada información, cambios, idas y venidas, viajes, visitas, mudanzas varias, y muchas otras cosas más hicieron que creyera que mi memoria me estaba fallando.. y que no podía pasarme lo que me estaba pasando... 

Puse mi alma en calma, pensé, puse música y como por arte de magia todo volvió a la normalidad... y entonces como si no hubiese pasado tiempo entre el ahora y mi última receta compartida todo volvió a la normalidad.


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Vacherin de crema y dulce de leche

8.5.17


No se como encontré un hueco... y en ese hueco encontré unas claras y entonces no dudé y enseguida me zambullí en la cocina, dispuesta a preparar algo con lo que homenajear a mi Alma Calma que tan abandonada la tengo por estos días. Más de lo que yo quisiera... 
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Torta de batata y ganache de chocolate

30.3.17


Con la llegada del otoño llegaron los días en los que se hace más amable encender el horno en tierra catamarqueña.
Ahora sí no es necesario recurrir al aire acondicionado como compañero de tardes de cocina, sino que el viento, mucho por momentos, empieza a refrescar días y noches alegrándome las horas y haciéndome más amable la vida. 
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Peras al Malbec

28.3.17


El otoño, una de mis estaciones preferidas, llega cargado de aromas, sabores y recetas típicas de esta época del año. 
Y en Alma Calma le dimos la bienvenida con estas peras catamarqueñas al Malbec preparadas especialmente para disfrutar en medio del campo, post almuerzo pantagruélico si los hubo que paso a detallar: empanadas caseras, salmón y lechón a la parrilla con ensaladas varias, tiramisú. lemon pie, y unas cuentas botellas de DV Catena.
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Budín de manzana y crumble

9.3.17


Las manzanas me gustan en cualquier preparación, ya sea dulce o salada. 
Y debo confesar que los postres de manzana están entre mis preferidos (por sobre el chocolate, el dulce de leche y las frutas rojas), particularmente si van tibios acompañados con helado de crema o crema chantilly. 
Y este budín del que quiero compartirles la receta no es la excepción: una base esponjosa con todo el sabor da la fruta tierna y la crocantes del crumble.

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© ALMA CALMA Maira Gall.