Cocinas amigas: Las Montenegro

1.6.18


 Y de la cocina de los Fraguas Arzuaga salimos con los pinchos de morcilla de burgos bajo el brazo, caminando despacio entre charla y charla rumbo a la casa de las Montenegro. 
Y como es común en los pueblos del interior entramos con solo golpear las manos y al grito de: "llegamos!"

IMPRIMIR RECETA

Cocinas amigas: Los Fraguas Arzuaga

14.5.18


"Cocinas Amigas".
Con este título quiero retomar mi blog (con el que desde hace tiempo no me encontraba) y comenzar una nueva sección, por así decirlo, en este mundo llamado Alma Calma. 

Me encanta cocinar, (ya lo saben!), y si bien los libros de cocina y cuadernos con recetas anotadas esperando hacerse realidad pululan por mi casa y especialmente por mi cocina, me encanta también probar recetas ajenas, aprenderlas de las manos de quienes se las saben de memoria porque es la que nunca falla, o porque es esa receta de familia que va de generación en generación y que con generosidad absoluta se atreven a compartirla porque saben lo que para uno significa.

IMPRIMIR RECETA

Jalea de membrillo y anís estrellado

21.2.18

 

Los membrillos llegaron a casa de regalo con la condición de que los convirtiera en chutney. 
No me pregunten por qué, pero pasaron a ser jalea al tiempo que relleno para pastafrola y en gajos al Malbec llegaron a la mesa con crema chantilly a la hora del postre para acompañar el almuerzo post producción en serie del dulce de membrillo.

IMPRIMIR RECETA

Dulce de membrillo

19.2.18


Desde que llegue a tierra catamarqueña hace poco más de un año esperaba ansiosa que llegue febrero para ser parte de la tradición y los "secretos" de la producción del dulce de membrillo. 
La villa veraniega de El Rodeo es, además de fotogénica y un oasis en medio del calor citadino, frondosa en membrillos y cada hijo de vecino o mejor dicho cada vecino, cuenta en su jardín con varios, o al menos unos pocos, árboles del preciado fruto. 

IMPRIMIR RECETA

Isla Flotante

29.1.18


 Isla flotante es en mi caso un viaje en el tiempo y a la infancia. 
A almuerzos en casa de mi tía Tita como todos en el pueblo la conocen, aunque su nombre verdadero es (no me digan que no es de película!) Sara Catalina y donde este postre hacía acto de presencia, creo, que muy seguido... O daba la casualidad de que cada vez que me tocaba almorzar ahí había Isla flotante? 
IMPRIMIR RECETA
© ALMA CALMA Maira Gall.