Torta de peras y almendras

3.6.12

Soy de las que cree que los días frios de otoño tienen su encanto. Especialmente porque encuentro la excusa perfecta para dedicarme a esas recetas que suelo guardar sabiendo que en “algún” momento encontraré el tiempo suficiente para prepararlas.
Debo confesar también, que en los días donde todo nos invita a quedarnos en casa, encuentro el pretexto ideal para comer cosas ricas, invitando amigos o simplemente disfrutando de un buen libro.
Hace ya algún tiempo que había guardado la receta de la torta de peras y almendras que hoy quiero compartir con vos.
La foto que había visto en la revista donde la encontré me decía que seguramente era tanto o más rica de lo que mis ojos podían ver.. ¡Y así fue!
La primera vez que la hice debo confesar que cosechó más adeptos de los esperados, quienes obviamente pedían repetir....!  
Y que mejor momento que este para repetirla, cuando las peras son la estrella de la temporada..




Como postre o para la hora del té, es la compañía ideal mientras miramos por la ventana como las hojas de los árboles se terminan de caer…

La receta
Ingredientes:
2 peras grandes
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
150 grs. de azúcar
275 grs. de manteca
275 grs. de azucar (si se repite 2 veces el azúcar... ya verán....)
275 grs. de almendras
115 grs. de harina de maíz (si.... leiste bien.... harina de maíz en lugar de harina...)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
3 huevos
Ralladura de 2 naranjas

Preparación:

Precalentar el horno a 180°.
Pelar y cortar al medio las peras. Retirar el centro y dejar en agua con limón para que no se oxiden.
Colocar en una cacerola el vino, el agua y los 150 grs. de azúcar junto con las peras. Cocinar hasta que la fruta esté tierna. Retirar la fruta y colocar sobre una rejilla hasta que se enfríe. Reservar el jugo de cocción.
Batir la manteca con los 275 grs. de azúcar a blanco.
Procesar las almendras, agregarlas a la manteca y batir 5 minutos más.
Incorporar la harina de maíz, el polvo de hornear y la pizca de sal. Por último, agregar los huevos de a uno y la ralladura de las naranjas.
Colocar 3 cuartos de la preparación en un molde desmontable. Disponer encima las peras y cubrir con el resto de la mezcla de almendras. Llevar al horno y cocinar hasta que la torta esté firme. Retirar y dejar reposar durante 15 minutos.
Bañar lentamente con el almibar reservado de la cocción de las peras. Una vez fría conservarla en la heladera.
Desprender la torta de los costados del molde y desmoldar.
Espolvorear con azúcar impalpable.

Se puede servir con crema batida, helado de crema o sorbet de naranja.


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