Tiramisú

26.2.13

Fito Paez dice que Rosario siempre estuvo cerca y yo puedo decirles que he descubierto que Italia también, siempre estuvo cerca...
Basta visitar Cucina Paradiso, para darnos cuenta que así es.

Desde que descubrí lo que para mí es "lo de Donato", puedo decirles que no hay como ir ahí para sentir que, dejando atrás la puerta de entrada, sentimos que desembarcamos en Italia sin siquiera tener que volar horas sobre el Atlántico y sin necesidad de mostrar pasaporte.

Todo ahí tiene olor a Italia... Para empezar, obviamente el menú, que cambia día a día... asi que si algo del menú te gusta, hacé lugarcito y pedí repetir... no se sabe si lo volverán a preparar.
Todo está escrito en italiano, es un restaurante-ramos generales donde por sobre todo se destacan los productos italianos: amarattis, vinos, espumantes, algunas cuantas botellas de Aperol que Donato celosamente no vende pero que generosamente sirve convertido en un clásico Spritz ideal para tomar afuera mientras te llega el turno de la mesa.
Cocina a la vista: impoluta, ordenada, sin olores, sin ruidos..
La música? Tema aparte...  imperdible... ya le dije a Donato que entre tantas cosas que vende bien podría hacer copia de los Cd que acompañan los almuerzos... inolvidables... Puedo decirles que es el lugar ideal para salir enamorada, del hombre que nos acompaña, o de la vida misma, que más da...
Obviamente no puedo dejar de mencionar al alma mater del lugar, el mismo Donato... siempre atento, simpático, amable, detallista, dispuesto a charlar con todos y con todas, grandes y chicos, jovenes y no tanto...
Cada vez que salgo de ahí debo confesarte también que lo hago con la autoestima alta. Donato siempre tiene un piropo como buen tano con el que alabarte.
Pero lo más importante de todo es que salgo, como dice el dicho,  con la panza llena y el corazón contento... de disfrutar de uno de los lugares más lindos de comida italiana que debe haber en Buenos Aires...

Eso sí, hay que ir dispuesto a esperar... el lugar es chiquito, ideal para los dias de otoño o invierno, y a comer casi con el de la mesa de al lado... Así que antipáticos o poco sociables abstenerse!
Todas las pastas son espectaculares... de entrada no dejes de pedir la Burrata como sea que la sirvan... desde que la descubrí me volví adicta.. me encanta... y además por si el plato tuviese gusto a poco podés llevarte una de ahi... es una delicatessen de entre los quesos...
A la hora de los postres, siempre que llego, y antes de ver que voy a comer pregunto si todavía tienen Tiramisu, y ni lenta ni perezosa, pido que me guarden una porción... no sea cosa que como me ha pasado alguna vez, se hayan quedado sin cuando lo pedí...
He descubierto que el tiramisú bien hecho, como casi todo en esta vida, es espectacular!
Busqué recetas y recetas, entre ellas la de Donato obviamente... y que he intentado llevar a la práctica. Seguramente tendré que mejorarla... pero creo que vamos por buen camino!


La receta la podés bajar directamente de su página web: http://www.dadonato.com/recetas/dulce/tiramisu/
Solo algunos consejos:
-El cacao amargo para espolvorear debe ser de muy buena calidad, y espolvorearlo abundamente
-El café sino es expresso debe ser bien fuerte, es lo que le dá carácter a este postre
-Las vainillas, si caseras un plus extra!
-Tratá de conseguir el queso Mascarpone: hace la diferencia!



Y no te olvides de pasar por Cucina Paradiso: Arévalo 1538. No hacen reservas y el lugar es chico y enseguida se llena. Andá temprano tipo 12:30 hs y sino desayuná tarde y llega cerca de las 15:30 hs conseguirás mesa enseguida y estarán todos casi disponibles para atenderte a vos.
Que lo disfrutes!

Arrivederci!

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© ALMA CALMA Maira Gall.