Mini cakes de limón y arándanos

7.10.15




Esta receta la hice hace algunos días. En realidad había comprado los arándanos con otros fines y quedaron guardados, pacientes, a la espera de que yo decidiera que pensaba hacer con ellos. 
Cada vez que habría la heladera los veía. estáticos, invitándome a acordarme de ellos y darles un mejor destino que el que estaban teniendo. 
Y entonces en medio de estos días de invierno en plena primavera me acordé de esta receta que hacia algún tiempo había guardado, como suelo hacer con taaaaantas otras. 
La busqué entre todos mis recortes. La volví a leer. 
¿Tenia todo lo que necesitaba? Sí! Así que enseguida puse manos a la obra. 

En realidad tengo que confesarles la verdad. Eso de "mini cakes" fue invento mio. 
La receta original era de friands esa especie de muffin con forma ovalada para la que no puede conseguir los moldes adecuados... Así que a falta de forma... cambio de nombre!

Es una receta fácil, rápida, exacta. 
Y como resultado estos "mini cakes" húmedos, esponjosos, llenos de aroma a limón y sabor a arándanos que explotan al morderlos. 
Yo decidí espolvorearlos con un poco de azúcar impalpable. Pero no dejen de probarlos con un glacé de limón o con el glacé de queso crema que les compartí en esta receta.





De la receta sobraron unos pocos arándanos y, seamos sinceros, no podía volver a confinarlos a la heladera. Decidí entonces escarcharlos para acompañar los mini cakes.
Son fáciles de hacer. Solo requieren un poco de paciencia.... que me costó ejercitar porque como con toda receta hecha por primera vez solo quería que llegue el momento de poder probarla!
Prueba, una vez más, superada!

Les comparto la receta!

Receta
Ingredientes
  • 1/2 taza de harina leudante
  • 1 1/2 taza de azúcar impalpable 
  • Ralladura de 1 limón 
  • 150 grs. de harina de almendras 
  • 200 grs. de manteca derretida 
  • 150 grs. de arándanos
  • 5 claras de huevo 

Preparación
  1. Precalentar el horno a 190ºC. 
  2. Enmantecar los moldes y cubrirlos con papel de cocina.
  3. Tamizar la harina y el azúcar. Agregar la ralladura de limón y la harina de almendras.
  4. Agregar la manteca derretida (a temperatura ambiente) y las claras apenas batidas con un tenedor. Mezclar hasta combinar.
  5. Agregar los arándanos e incorporar sin mezclar demasiado.
  6. Repartir la preparación en los moldes enmantecados.
  7. Llevar al horno por 25`o hasta que estén dorados.
  8. Sacar del horno y dejar reposar por 5´. 
  9. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  10. Espolvorear con azúcar o cubrir con glacé.

Buena semana!!!
Cocinen y nos vemos dentro de poco!!!


IMPRIMIR RECETA

No hay comentarios.

Publicar un comentario

Me encantaría poder leer tus comentarios.....

© ALMA CALMA Maira Gall.