Mousse de Frutillas

4.1.16


Muero por las frutillas.... solas, con crema, con un poco de azúcar.... 
Podría, en esta época del año vivir pura y exclusivamente de esta fruta... simple, rica, deliciosa, tentadora, multifacética. 
Estas frutillas digamos que no son cualquier frutilla. Son señoras frutillas! Las compramos directamente cortadas de la planta... en el medio del campo, bajo el cielo azul y un sol radiante de  un día cualquiera del mes de diciembre. 
Las elegimos una por una, de la mano de Benancia; ama, señora y fiel cuidadora de un vergel lleno de frutas y verduras rodeado de extensas plantaciones de soja, maíces y girasoles que en esta época del año cubren el suelo argentino, que tanto disfruto contemplar. 

Fueron a parar directamente a la cocina como no podía ser de otra forma... 
Enseguida llegó el intercambio de ideas para decidir en que se convertirían. 
El calor, tórrido de pleno diciembre, decidió por sí solo: prohibido prender el horno! 
Entonces la idea de una mousse comenzó a tomar forma. Ideal para servir en copas individuales o en un bowl desde donde cucharear cuando el lema es compartir. 
Un poco de frío en la heladera es la cuota final: para tomar consistencia y la temperatura adecuada. 
Entonces... la maravillosa mousse hizo acto de presencia. En una tarde de amigas para despedir el año y soñar con proyectos y nuevos desafíos. 




Recuerdos, anécdotas, risas, buenos deseos, regalos. Todo a la sombra de los árboles, bajo la brisa del verano ayudada por algún que otro abanico, y perdiendo la noción del tiempo. 



La vida siempre es más dulce cuando se comparte con amigos, seres queridos y con mousse de frutillas obviamente.... 
Se animan a prepararla? 


Receta

Ingredientes

  • 1/2 kg. de frutillas 
  • 4 claras 
  • 200 grs. de azúcar 
  • 1 sobre gelatina sin sabor 
  • 1 cucharada de jugo de limón 
  • 200 grs. crema de leche  

Preparación

  1. Procesar las frutillas con el jugo de limón. 
  2. Entibiar a baño María las claras con el azúcar. Batir con batidora eléctrica a punto merengue. Agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría y entibiada a maño María. 
  3. Aparte, batir la crema a punto chantilly. 
  4. Mezclar la pulpa de frutillas con la crema. Por último agregar el merengue con movimientos envolventes. 
  5. Colocar en bowls, copas o compoteras y llevar a la heladera. 
  6. Decorar con frutillas y hojas de menta. 

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