Harturo

30.3.16


Harturo. Sí. Así. Con H de hermoso. Seguramente pensaron que se trató de algún error de tipeo cuando vieron Arturo escrito con H. 
Así que mejor les cuento el porqué de esta particularidad en la escritura del nombre.
Harturo, suizo él, era el bisabuelo de Rodrigo Sens, propietario junto a Mauro Grecco Rossi de esta nueva puesta en escena gastronómica.  
En realidad, Harturo es el nombre con el que se rebautizó al ya famoso y hoy inexistente Sirop Folie (del cual amé su estética y logo mientras estuvo entre nosotros! y comida obviamente!)  y al cual, dada la proximidad de domicilios, he ido infinidad de veces aunque, por esas cosas de la vida (no me pregunten por qué.. no lo sé), nunca le había dedicado tiempo y espacio en Alma Calma. 
¿Qué decirles? Que para mí SiropFolie/Harturo tuvo y tiene un plus que hace del lugar un espacio único, distinto y que le da ese halo y magia de restaurante europeo: su ubicación!
En pleno barrio de Recoleta, se encuentra al fondo del Pasaje del Correo sobre la calle Vicente López. Este pasaje, cuyo verdadero nombre es "Pasaje Suizo", también fue rebautizado por el vecindario en alusión a la oficina de correos que supo ocupar, allá lejos y hace tiempo, el local del fondo del pasaje. 


Adentrarse en su pasillo de suelo adoquinado, principalmente en horas de la noche, es como sentir que caminamos por cualquier callejuela parisina perdida en cualquier parte de la ciudad de las luces. 
Cada vez que voy se me viene el mismo pensamiento: como me gustaría poder vivir acá!!!! 
Pero si hay algo que caracteriza a este pasaje, a diferencia de otros, es que solo hay locales comerciales. 

En  Harturo es recomendable hacer reserva previa.



Su interior, recientemente renovado y que dejó atrás una impronta más femenina, alberga unas pocas mesas distribuidas en dos salones pequeños para acogedores, donde los colores tierra son los predominantes y donde la estrella son, para mí, los cuadros de ave del piso al techo que dan la bienvenida al final del zaguán por el que se ingresa. 
En los días cálidos, a su interior se suman, un puñado de mesas dispuestas en el pasaje mismo que permiten vislumbrar allá lejos, un poco del movimiento de la concurrida Vte. Lopez. 

Como les dije he ido varias veces a SiropFolie, hoy Harturo. 
En grupo o en pareja, es siempre la elección cuando mamá está de visita en Buenos Aires! Nunca falla.
Atención amable. Correcta. Siempre con una sonrisa.
Platos en su punto justo y en porciones adecuadas.
Sabores frescos, de estación.
Ambiente cálido, cuidado, a media luz. Gente del barrio. Algún que otro conocido de vez en cuando entre sus mesas. Ideal para salidas románticas o grupos pequeños de amigas.  

Esta entrada es un resumen de mis platos favoritos de Harturo, los cuales en su mayoría y con solo sentarse en la mesa vienen acompañados de un amuse bouche (que suele cambiar según la época del año) y un riquísimo pan casero en el que untar un suave puré de berenjenas.Combinación que sería perfecta (de hincha que suelo ser!) si el pan llegase tibio.... 



Con ustedes mi selección de platos favoritos en Harturo: 

  • Ravioles de calabaza, hongos de pino, salvia y queso Sbrinz. Tomate fresco, rúcula y queso.
  • Ribs de cerdo. Gajos de cebolla morada al aceto. Puré de papas y olivas.
  • Pesca del día (lenguado). Emulsión de zanahorias, ajo blanco e hinojos caramelizados con fumet.
  • Fideos caseros al fierrito. Tomate fresco, boconccinos marinados en pesto, nueces y rúcula.





De los postres mi preferido es:

  • Semifreddo de nueces y café. Mousse de leche condensada. Praliné y cacao amargo.


Solo me falta probar "LA" vedette de Harturo que según parece solo está disponible los fines de semana: el brunch!
El cual, según me han comentado, se merece un lugar en la agenda gastronómica de Alma Calma.
Así que, como siempre que comemos rico, hay que encontrar una buena excusa para volver.

Mamá espero tu visita prontamente así regresamos a Harturo a disfrutar su brunch!

Harturo
Vicente López 1661 – Local 12
Te: 4813-5900
Martes a Viernes: 12:00 a 16:00 hs – 20:00 hs al cierre
Sábado: 11:00 a 16:00 hs – 20:00 hs al cierre
Domingo: 11:00 a 16:00 hs
Lunes: cerrado 
IMPRIMIR RECETA

4 comentarios:

  1. Que lindo lugar, se me hace difícil elegir, comer afuera o adentro. Esos adoquines son tan fotografiables, de chiquita me encantaban! Pasaje por descubrir! Beso Ale!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si, lindísimo lugar Mica!!! Y se como riquísimo. Ojalá algún día puedas hacerte una escapada. Beso. Los adoquines son divinos... excepto para los zapatos con taco!!!

      Eliminar
  2. Hermoso lugar Ale, parece de película. Ojala en breve pueda disfrutarlo, muchas gracias por compartir y dar a conocer tan hermoso lugar. Besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sí, muy lindo. Cuando vayas después me contás que tal la experiencia con tu visión de hotelera también!Besos!!!

      Eliminar

Me encantaría poder leer tus comentarios.....

© ALMA CALMA Maira Gall.