Tarta de frutas rojas, lemon curd y mascarpone

7.3.16



Estoy intentando aprovechar las últimas cerezas y frutillas de la temporada y, las visitas llegadas durante el fin de semana, fueron la excusa ideal para preparar esta receta que había encontrado hace tiempo.

Me encantan las cosas de limón, ácidas, bien ácidas! Esas que llenan de cosquilleos la panza y nos hacen pestañear al primer bocado.
Esta tarta además de ser ácida tiene el sabor de la frutilla y la cereza (estas últimas en reemplazo de las frambuesas que llevaba la receta original), la base de lemon curd de la crema y la suavidad y cremosidad del mascarpone (que en caso de que no encuentren pueden reemplazar por un buen queso crema).
A todo eso se suma una base crocante de masa de tarta con el agregado de harina de almendras.
¡Simplemente irresistible por donde se la mire!
En casa se llevó más de un halago al presentarla en la mesa y ni que decirles cuando la probaron... Todos sucumbieron y pidieron más!






Espero que te animes a prepararla y a disfrutar de la combinación de sabores, antes de que las frutillas y las cerezas desaparezcan de las verdulerías!!! 


Receta Masa 

Ingredientes 

  • 50 grs. de harina de almendras + 150 grs de harina leudante
  • 1 cucharada de té de sal 
  • 2 cucharadas de té de azúcar 
  • 100 grs. de manteca 
  • 1 cucharada sopera de agua fría + 1 yema

Preparación

  1. Enmantecar un molde redondo de 25 cm. de diámetro 
  2. Colocar en la procesadora la harina, harina de almendras, sal y azúcar. Agregar la manteca e integrar. 
  3. Agregar la yema de huevo y el agua fría. Integrar. Si fuese necesario agregar 1 cucharada más de agua para unir la masa. 
  4. Colocar sobre la tartera y presionar con el fondo de una cuchara o un tenedor 
  5. Dejar descansar en la heladera 1 h. 
  6. Precalentar el horno a 190ºC
  7. Cocinar entre 12´-15´o hasta que la masa esté dorada. 
  8. Dejar enfriar y rellenar 

Receta relleno 

Ingredientes 

  • 4 huevos 
  • Jugo de 2 limones 
  • Ralladura de 1 limón 
  • 50 grs. de manteca + 360 grs. de azúcar 
  • 150 grs. de crema de leche 
  • 100 grs. de queso mascarpone 
  • 200 grs. de cerezas 
  • 300 grs. de frutillas 
  • Hojas de menta para decorar 
  1. Colocar en una olla los huevos, azúcar, manteca, jugo y ralladura de los limones. 
  2. Llevar sobre la hornalla a fuego mínimo revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que rompa el hervor y espese 
  3. Retirar y dejar enfriar 
  4. Batir la crema de leche a punto chantilly y agregar a la preparación anterior junto con el queso mascarpone. Integrar. 
  5. Colocar sobre la base de la tarta y llevar a la heladera para que la crema tome consistencia. 
  6. Retirar de la heladera unos minutos antes de servir para que tome temperatura ambiente y decorar con las frutillas y cerezas y hojas de menta. 

Por si te gusta: 
  • Fuente oval y copita: Felizza Anunciatta 
  • Posatarta redondo: Akira Regalos (Avda. Callao 1416. Recoleta) 
  • Servilleta y servilletero tejido a mano: GB (me contó ún pajarito que proximamente online!) 

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8 comentarios:

  1. Qué tentación!!! Excelentes fotos :)

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    1. Gracias Fer!!!! La verdad es que es deliciosa....!!! No quedaron ni las migas!

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  2. Acá esta!! que rico se veía en Ig!, ahora tengo la receta en Pinterest! Yo todavía no creo, que este sacada con celular! Felicitaciones Ale, nos vemos el sábado!! :D

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    1. Jajajaja!!! Te juro Mica que son de celular!!! Nos vemos el sábado... que lindo volver a juntarnos, ya estoy con todos los preparativos! Beso

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  3. Hola Ale, me encantó esta receta y ya me la guardo para hacer a la brevedad!!!
    Te falto en los ingredientes de la masa la yema, no? porque esta en el procedimiento pero no arriba ;-)
    besos

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    1. Hola Mónica! Espero que te guste, porque a mí me encanta! Gracias por darte cuenta del error... se me tildo tantas veces la compu cuando subía la receta que evidentemente se comió un ingrediente. Ya está actualizada la receta en el blog!

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  4. Mmmm qué buena pinta!! Realmente un gran hallazgo este blog
    Una consulta: la harina de almendras se compra donde?

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    1. Bienvenida a Alma Calma!!! La harina de almendras la podés comprar en negocios de repostería o naturistas (tipo New Garden). Saludos y ojalá que nos sigamos viendo!

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Me encantaría poder leer tus comentarios.....

© ALMA CALMA Maira Gall.