Caddureddi

11.4.16



Hoy quiero compartirles una receta italiana. Para ser exactos de Sicilia. 
Estas especie de medialunas rellenas, suelen comerse de forma habitual para la Navidad italiana y si bien suelo prepararlos para esa fecha también desde que las descubrí, son ideales para comer en otoño o invierno con un rico café frente a la chimenea o en compañía de un buen libro. 

¡Resuman sabor! 
Muchas veces respeto la receta como se las detallo más abajo. Pero también me animo a mezclar aquello que tengo a mano ya sea en la heladera o la despensa. 

Las frutas secas, nueces y almendras en este caso, pueden sustituirse por nueces de Pecan, avellanas o pistachos. 
Las especies muchas de las veces quedan resumidas en un mix de especias dulces ya preparado y los higos por la fruta seca que tenga a mano o (que para mí queda riquísimo!) dulce de membrillo casero!

¡Dejen volar la imaginación! Armen la combinación de sabor que más les guste y prueben esta receta que es simplemente deliciosa por donde la miren!
Mientras tanto que tengan una lindísima semana! 




Receta

Ingredientes

  • 2 3/4 tazas de harina leudante 
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 1 cucharada de té de polvo de hornear 
  • 125 grs. de manteca a temperatura ambiente 
  • 1/2 taza de leche 
  • 1 taza de higos secos 
  • 1/4 taza de nueces 
  • 1/4 taza de almendras fileteadas tostadas 
  • 1/4 taza de pasas de uva 
  • 30 grs. de chocolate amargo rallado 
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Ralladura de 1 limón 
  • Ralladura de 1 naranja 
  • 1/2 cucharada de té de canela 
  • 1/4 cucharada de té de clavo de olor en polvo 
  • 1/4 taza de azúcar impalpable

Preparación 

  1. Colocar la harina, el azúcar y el polvo de hornear en el bowl de una procesadora. Procesar por 30 segundos. 
  2. Agregar la manteca y volver a procesar hasta que la mezcla quede con textura de pan rallado. Con el procesador encendido agregar la leche y procesar hasta que se forme un bollo de masa. Colocar sobre una superficie enharinada. Amasar hasta lograr una consistencia suave. 
  3. Dividir a la mitad. Y estirar cada bollo hasta 1.5 cm de espesor. Envolver en papel film o aluminio y refrigerar en la heladera por 1 hora o hasta que la masa esté firme.
  4. Colocar los higos en un bowl. Cubrir con agua caliente y dejar descansar por 10´. Escurrir. Colocar en el bowl de la procesadora. Procesar apenas hasta que queden picados groseramente. Transferir a un bowl. 
  5. Picar las nueces y almendras. Agregar a los higos junto con las pasas de uva, chocolate, miel, ralladura de limón y naranja, canela y clavo de olor. Mezclar bien. 
  6. Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir 2 placas para horno con papel manteca. 
  7. Estirar cada uno de los discos hasta 3 mm de espesor. Cortar rectángulos de masa de 6x9cm. Colocar 1 cucharada de relleno en el centro de cada rectángulo de masa. Doblar la masa a la mitad y unir los bordes. 
  8. Con la ayuda de un cuchillo filoso hacer una serie de cortes sobre uno de los lados (donde se realizó la unión) a intérvalos de 12 mm. sin llegar al otro extremo.
  9. Curvar apenas cada masita con los cortes hacia afuera (en forma de medialuna) lo cual dejará ver un poco del relleno. 
  10. Repetir la acción con el resto de la masa y el relleno. 
  11. Colocar sobre las placas para horno. 
  12. Cocinar entre 15´-20´ o hasta que estén apenas doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. 
  13. Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir. 






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2 comentarios:

  1. Esas masitas no pueden ser mas sabrosas, las hice hace unos años y perdí una receta casi perfecta!, pero ahora que vi esto, quien te dice que no las meriende mañana!

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    Respuestas
    1. Viste lo que son.... ricas es poco! Contame si la haces. La receta es 100% perfecta!

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Me encantaría poder leer tus comentarios.....

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