Brownies

26.5.16

 





Ya lo dije antes, el invierno es la excusa perfecta para hacer uso y abuso del chocolate. 
Y ante la inminente visita de madre + sobrina + amiga de sobrina, la víspera del fin de semana me encontró metida en la cocina preparando la receta de estos brownies que, modestia aparte, son los mejores que podrán preparar en sus vidas. 

Y no solo lo digo yo. En su momento, cuando la hotelería me tenía como gerente de banquetes del paquetérrimo Sofitel Buenos aires, supe prepararlos y llevarlos para compartir en la oficina. 
Grandes fueron los nervios cuando el pastelero hizo acto de presencia y vio mis brownies. Los miró con cara de desconfianza pero así y todo se animo a probarlos. 
Con el primer bocado me miró y simplemente me dijo (mientras yo temblaba de nervios!): nunca comí brownies mejores! 

Y desde entonces todo aquel que los haya probado me pide la receta. 
Y yo la doy, pero para ser sincera, siempre con alguna cantidad apenas modificada o algún pequeño faltante... ¿El motivo? Quiero que la receta sea mía y solo mía... y que si alguien tiene ganas de comerlos, me llame y me pida que se los prepare... 





Hoy comparto la receta, pero sin un pequeño secreto (apenas imperceptible) que hace que sean únicos. Igual, son espectaculares... una bomba de sabor y calorías como nunca antes hayan probado en sus vidas. 

Un consejo: es fundamental respetar el tiempo y la temperatura del horno para que queden húmedos por dentro y crocantes por fuera... Demasiada cocción o muy alta temperatura los secará y perderán el encanto propio de los brownies. 

Receta 

Ingredientes

  • 225 grs. chocolate semiamargo 
  • 225 grs. de manteca 
  • 225 grs. de azúcar 
  • 3 huevos 
  • 75 grs. de harina leudante 
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de té se esencia de vainilla 
  • 150 grs. de nueces (opcional) 

Preparación 

  1. Precalentar el hornon a 180ºC.
  2. Cubrir con papel  manteca y enmantecar un molde cuadrado de 25/30 cm. de lado 
  3. Picar el chocolate y colocarlo junto con la manteca en trozos en un cuento y derretir a baño María sin que el agua toque el bowl. 
  4. Colocar en un bowl los huevos y el azúcar y batir con batidora eléctrica hasta que la preparación esté espumosa. 
  5. Agregar la mezcla de chocolate y manteca e integrar. 
  6. Tamizar la harina e incorporar. 
  7. Agregar la esencia de vainilla y si se desean las nueces groseramente picadas. 
  8. Colocar en el molde y cocinar por 35´ o hasta que la superficie esté crocante y se quiebre. 
  9. Retirar del horno y dejar enfiar. Cortar.

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