Budín de pera y cacao amargo

13.6.16




Tenía "fichada" esta receta desde tiempo atrás. 
Pero la lista es larga y entonces por un motivo u otro siempre quedaba relegada. 
Por otro lado tengo que contarte, últimamente me está costando encontrar razones para meterme en la cocina... pero como en todo, hasta que llegó el día y encontré el motivo: la visita de mi querida amiga Fraguas y el cumple de su hermana Mage. Ellas se merecen salir del letargo culinario en el que me encuentro!

Es una receta simple. Apta para principiantes. Mi recomendación es preparar la compota de peras con anticipación, para tener tiempo para que se enfríe y logremos concentración de sabor!





Por fuera esta torta no dice nada, a no ser por los cabitos de las peras que aparecen tímidos, pero la sorpresa es su interior!
Al momento de cortarla mágicamente las peras se dejan ver en medio de una explosión de sabor: naranja, cacao amargo, azúcar negra y el dejo final del aceite de oliva.
Ideal para acompañar la hora del té o con una copita de vino dulce post cena. 

Buena semana para todos! 

Receta

Ingredientes

  • 4 peras
  • 1 litro de agua (cantidad necesaria para la compota)
  • 120 grs. azúcar común
  • 2 cucharadas soperas de jugo de naranja
  • 1 rama de canela 
  • 380 grs. harina leudante
  • 200 grs. azúcar negra
  • 50 grs. cacao amargo
  • 2 cucharadas de té de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de té de canela molida
  • 1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de té de sal
  • 2 huevos
  • 480 cm3 leche
  • 240 cm3 aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 cucharada sopera de cacao
  • 1/4 cucharada de té de canela
  • Chocolate cobertura (opcional)
  • Ralladura de naranja (opcional)

Preparación

  1. Pelar las peras dejando el cabo intacto. (Si lo desean pueden cortarlas a la mitad y sacarles el centro. Yo las utilice enteras)
  2. En una olla combinar  agua, azúcar, jugo de naranja y canela en rama. Llevar a hervor, revolviendo mientras tanto para que el azúcar se disuelva.
  3. Agregar las peras. Dejar hervir. Bajar el calor a temperatura media. Tapar la olla y cocinar 30´ o hasta que las peras estén tiernas.
  4. Retirar del fuego y sacarlas del líquido. Dejar enfriar las peras.
  5. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar el molde elegido (yo opté por un molde redondo de 25 cm. de alto con hueco en el medio de 4 cm. y altura de 10 cm.)
  6. En un bowl mezclar harina, azúcar negra, cacao en polvo, polvo de hornear, canela en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
  7. En un segundo bowl mezclar huevos, leche y aceite de oliva. Agregar a la preparación anterior y mezclar hasta que esté suave y sin grumos.
  8. Colocar la preparación en el molde enmantecado.
  9. Mezclar la cucharada de harina con la cucharada de cacao y de canela. Cubrir las peras con esta preparación.
  10. Colocar las peras (con el cabo hacia arriba) en la preparación hundiéndolas en la masa. Las peras no tienen que cubrirse totalmente ya que la masa se elevará durante la cocción y las cubrirá.
  11. Llevar al horno por 50´- 55´ o hasta que al introducir un palillo en la preparación salga limpio.
  12. Retirar del horno y dejar enfriar por 10´. Desmoldar. Dejar enfriar completamente.
  13. Para servir: cubrir con chocolate derretido y cáscara rallada de naranja.
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4 comentarios:

  1. Ay Ale, que rico! Una de mis frutas preferidas, par favaaaaaaaaar! No dejemos que pase el invierno sin tomar chocolate caliente!! ♥

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    1. Mica! Cuando quieras organizamos el chocolate caliente... que buen plan y con este frío! Mi casa está disponible! Ponemos fecha??!!!

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  2. se ve terrible el budin! voy a probarlo .gracias

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    1. Sí! Es espectacular! Suerte cuando lo prepares! Cariños

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Me encantaría poder leer tus comentarios.....

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