Pie de manzana

2.6.16





Este pie de manzanas, para ser sinceras, no es de los que entran por los ojos, pero les aseguro que una vez que lo prueben querrán volver a prepararlo una y otra vez.
Concentración de sabores en su máxima expresión: canela, especias dulces, nuez moscada y la ralladura fresca del limón junto con el azúcar negra y las manzanas hacen la delicia de cualquier amante de los postres de invierno.
Las manzanas del relleno se envuelven de una especie de caramelo (formado por la presencia del azúcar) que, durante la cocción, suele rebalsar por los bordes al tiempo que la masa, tímida en su preparación casi en exclusiva de harina y aceite, otorga el crocante justo para lograr la combinación perfecta!

Esta receta me la traje de un viaje a Estados Unidos después de probarla en casa de Danila, a donde fui invitada hace ya mucho tiempo!
Recuerdo que Danila la preparó para una ocasión y en mi caso fue flechazo absoluto! Yo que amo los postres de manzana me encantó por su simpleza y explosión de sabor en la boca!

De más está decir que siempre recuerdo como si fuese hoy ese viaje!
Paseos aquí y allá! No parábamos por un minuto. Atlanta, Augusta con visita incluida al famoso Augusta National Golf Club (privilegio de pocos debo admitir!!!), Hilton Head Island, Charleston, las mansiones algodoneras de Carolina del Sur...
Debería buscar las fotos y volver a mirarlas... fue hace tanto tiempo que tengo que confesarles en esa época no existían las cámaras digitales! 

 



Y entre tantos recuerdos de ese viaje, además de valijas repletas de cosas, esta receta que hoy les comparto.
Fácil y rápida, solo necesitarán tener tiempo para dejar reposar la mesa por una hora en la heladera y otro tanto de tiempo en el horno.

Recomendación fundamental: comerla tibia, con crema batida o helado y apenas espolvoreada con azúcar impalpable. 
Pueden también reemplazar las manzanas por peras o utilizar la mezcla de ambas frutas. 

Ideal para estos días en los que el invierno se adelantó. En este caso no seré de la partida ni tendré la ocasión de probarla ya que el pie partirá como regalo para endulzar el fin de semana de alguien que, sin saberlo, hace mi vida mucho más fácil!

Receta 

Ingredientes 

  • 300 grs. de harina leudante 
  • 1 pizca de sal
  • 180 cm3 de aceite 
  • 6 cucharadas soperas de agua fría 
  • 90 grs. azúcar blanca
  • 75 grs. azúcar negra 
  • 20 grs. de harina 
  • 1/2 cucharada de té de canela en polvo 
  • 1/2 cucharada de té de especias dulces 
  • 1/2 cucharada de té de nuez moscada 
  • 1 cucharada de té de ralladura de limón 
  • 800 grs. de manzanas verdes 

Preparación 

  1. Mezclar la harina con la sal. Incorporar el aceite e integrar. 
  2. Agregar el agua y formar un bollo. 
  3. Dividir la masa en dos. Volver a formar un bollo. Cubrir con papel film y dejar reposar en la heladera por una hora. 
  4. Calentar el horno a 180ºC.
  5. Mezclar la harina restante con el azúcar blanca y el azúcar negra, canela en polvo, especias dulces y nuez moscada. Reservar. 
  6. Pelar las manzanas. Cortarlas en cuartos y luego en tajadas finas. Reservar. 
  7. Estirar uno de los bollos de masa y cubrir el fondo de una tartera previamente enmantecada. 
  8. Espolvorear la mesa con 1/3 de la mezcla de azúcar y especias. Colocar encima la mitad de las manzanas. 
  9. Espolvorear la fruta con 1/3 de la preparación de azúcar y colocar encima la ralladura de limón. 
  10. Colocar una nueva capa de manzanas. 
  11. Espolvorear con la mezcla de azúcar y especias restante. 
  12. Estirar el segundo bollo de masa y cubrir la tarta cerrando los bordes. 
  13. Hacer pequeños cortes en la superficie para que pueda respirar durante la cocción. 
  14. Cocinar por 50´-60´.
  15. Dejar enfriar. 
  16. Servir tibia con crema chantilly o helado


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4 comentarios:

  1. Para mi entró por los ojos, me encanta la rusticidad de este tipo de tortas! Mas para el invierno, tibia y con crema. Me tentaste por completo Ale! Afortunad@ el que la reciba!
    Las fotos son preciosas también :)

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    1. Nati, gracias por pasar por acá!!!! Y gracias por los piropos! Los que la recibieron estaban felices por suerte! Beso

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  2. MORIMOS del amor por este pie de manzanas! Ya mismo nos anotamos los ingredientes y el paso a paso para hacerlo en casa...

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    1. Ya me contarás como les sale!!!

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Me encantaría poder leer tus comentarios.....

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