Coquitos de limón y pistachios

21.9.16


Hacia tiempo que no nos encontrábamos con Magie, una de mis amigas del Club del Libro, algo así como la fundadora de este grupo maravilloso con el que desde hace 8 años nos reunimos una vez al mes para compartir nuestra pasión por la lectura... Pasión a la que tengo que confesarles se sumó la de la comida y la bebida en ese orden, aunque también podría ser el inverso? Comida, bebida y lectura? 
Todo puede ser...!

Cada una de ellas, mis amigas del Club del Libro como suelo llamarlas, es especial. 
Muy distintas la una de la otra. 
Mujeres valientes, generosas, luchadoras, fuertes, alegres, originales. Cada una con su historia, sus luchas, sus anhelos, sus sueños. 
Cada una con su vida aquí y allá también. Para que te des una idea Mariana viaja todos los meses desde Corrientes para cenar con nosotras y unirse al grupo un viernes cualquiera mientras nosotros llegamos en taxi, colectivo o simplemente caminando porque obviamente estamos a la vuelta de la esquina! 




Para mi este grupo es, además de un evento esperado cada mes, un espacio de crecimiento, de diversión, de disfrute. Es una forma de ver y compartir la vida. 
Por eso, la visita de Magie, una tarde de domingo soleada de septiembre en pleno comienzo de la primavera a tomar el té, se merecía recibirla como una diosa, la amiga ocurrente, creativa y divertida que ella es! 
Y con algo rico! Para ella, que si por algún motivo Alma Calma está ausente se empieza a preocupar!

Y tras mirar recetas me acordé de las claras que había guardado en la heladera y de estos coquitos que hacia tiempo quería preparar. Y entonces, a la voz de "alcoyana-alcoyana" me puse a prepararlos. 



Como podrán darse cuenta, estos coquitos no son coquitos cualquiera! 
Quien podría resistirse a la mezcla de limón, pistachios y coco? 
Además, son rápidos y fáciles de preparar!
Ideal para festejar la llegada de la primavera en un día soleado como el de hoy!

Para los que se animen a prepararlos les dejo la receta!

¡Feliz Primavera para todos!

Receta 

Ingredientes 

  • 4 claras de huevo 
  • 250 grs. coco rallado 
  • 150 grs. azúcar
  • 10 ml esencia de vainilla
  • 25 grs. harina leudante
  • 115 grs. azúcar impalpable
  • Ralladura de 1 limón
  • 15-20 ml. jugo de limón
  • 15 grs. pistachios 

Preparación 

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Cubrir dos fuentes rectangulares para horno con papel manteca
  3. Colocar las claras, coco rallado, azúcar, esencia de vainilla y harina en un bowl y mezclar con cuchara de madera. 
  4. Llevar al fuego a Baño María por 6-8´mezclando constantemente para evitar que la mezcla se pegue. 
  5. Retirar del fuego. 
  6. Colocar por cucharadas en las fuentes para horno previamente preparadas. 
  7. Cocinar por 12-13´hasta que estén apenas doradas. 
  8. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 
  9. Para el glacé: mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta lograr la consistencia deseada Cubrir con una cucharada del glacé cada coquito. Espolvorear con los pistachios picados y la ralladura de limón. 
  10. Nota: la receta rinde 12-14 coquitos
IMPRIMIR RECETA

3 comentarios:

  1. Hermosas fotos, adorable tu relato, buenisima receta!! Gracias!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Leticia por tu comentario y por pasar por acá! Saludos!!

      Eliminar
  2. Aleeee, qué pinta! El coco me cuesta pero me lo combinaste con limón y quizás que me gusta :p jajajaja Besos lindaaa, hermosas fotos!

    ResponderEliminar

Me encantaría poder leer tus comentarios.....

© ALMA CALMA Maira Gall.