Pan de salvado

1.11.16


Soy de las que no puede comenzar el día y salir a la calle sin haber desayunado antes. 
Si es cuestión de confesar (como diría Shakira) no soy de las que toma un desayuno contundente. como tengo entendido que debería ser, pero no me puede faltar mi English Breakfast de Twinnings con una rica tostada con queso crema y mermelada... casera por supuesto! Dos son mis preferidas: la de naranja en los meses de invierno y la de ciruela en los de verano. 
Ambas preparadas por mi madre, aunque la de ciruela preparada por Griselda creo que se lleva los laureles! Amorosa ella que todos los años me manda un frasco de regalo!




Pero una buena mermelada pierde sabor si la tostada que la acompaña no está a su altura. 
Y por eso desde hace un tiempo he decidido reemplazar las tostadas de pan lactal a las que me había resignado, por las de este pan de salvado que se prepara en pocos pasos y que es a prueba de principiantes en el uso de levadura, categoría a la que hoy por hoy aplico! 

La receta me la pasó mi madre y a ella su amiga Nora I. 
Y la verdad es que desde ese momento no puede faltar en mi cocina y por eso hoy se las quiero compartir. 

Pueden prepararlo, cortarlo en rebanadas y tenerlo disponible en el freezer para cuando estén tentados de unas ricas tostadas, sanas y saludables! O simplemente una rebanada de pan de salvado. 


Porque no hay nada más rico que comer un rico pan casero... hecho con nuestras propias manos. 

Buena semana para todos! 

Receta 

Ingredientes

  • 350 grs. harina 0000
  • 100 grs. harina integral 
  • 50 grs. salvado de avena o trigo 
  • 5 grs. levadura seca
  • 35 grs. manteca derretida
  • 40 grs. azúcar
  • 10 grs. sal 
  • 600 cm. agua tibia (37ºC) 
  • 1 huevo batido (para pintar) 
  • Semillas de sésamo (tostado o blanco)

Preparación 

  1. Mezclar todos los ingredientes secos. Agregar la manteca derretida y de a poco el agua tibia. Mezclar y formar un bollo. 
  2. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave al tacto. 
  3. Colocar en un bowl enharinado y cubrir con un paño. Colocar en un lugar cálido (sin corriente de aire) y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
  4. Calentar el horno a 180ºC.  
  5. Enmantecar un molde de budín inglés (23x11x6 cm.). 
  6. Cuando la masa haya duplicado su volumen desgasificarla sobre una superficie enharinada. Formar un rollo del tamaño del molde elegido y colocar en el molde. 
  7. Dejar leudar (cubierto con un paño, en un lugar cálido y sin corriente de aire) 
  8. Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo tostado o blanco. 
  9. Llevar al horno por 25'-30'. 
  10. Retirar del horno. Desmoldar y dejar enfriar. 
Por si te interesa: plato de pan de Boulevard Saenz Peña
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