Biscottis de chocolate amargo, café y nueces

21.12.16


El tiempo próximo a la Navidad está siempre lleno de encuentros y momentos entre amigos, aunque en mi caso, este fin de año es un tanto distinto a los anteriores. 
Los encuentros están siendo pocos o más bien de prestado, mientras vivo a la distancia reuniones de compañeros, amigos y grupos varios en los que solía participar.. 

Es que desde hace apenas unas semanas mi vida tomó rumbos inesperados e impensados pocos meses atrás. 
De vivir en plena Recoleta me mudé a la ciudad de (me encanta llamarla con todos sus nombres, la hacen más elegante, más aristocrática, más noble) San Fernando del Valle de Catamarca. 
Cosas del destino, proyectos, planes divinos o como quieras llamarlo, el año que empecé en plena city porteña lo terminaré a los pies del Ancasti y mirando desde el jardín cada noche como se pierden las luces de los autos al bajar por la Cuesta del Portezuelo.


Ciudad de siestas eternas ella, casi sagradas para todo el mundo. Calores y vientos inimaginables o impensados, al menos para mí. 
Capital de provincia devota de la Virgen del Valle a la que todos los años acuden miles de fieles para dejar su ofrenda o cumplir promesas.
Tierra de olivos y nogales. Higos y comino. 
Como bien dice la canción: "... Paisaje de Catamaraca, con mil distintos tonos de verde..." que de a poco enamoran, a pesar de la distancia, a pesar de los sentimientos, a pesar de los pesares. 

Y es en esas horas de las siestas eternas que casi se juntan con la noche que me sumerjo, entre aire acondicionado o ventiladores, a seguir probando recetas en las que unir mi pasado y mi presente. 
Con las que homenajear y agradecer a nuevos amigos, nuevas relaciones, nuevos vínculos, que me han sabido recibir como si fuera casi una catamarqueña más. 



Y esta receta que hoy quiero compartirles, y que preparo ya desde hace años, tiene el sabor de las nueces y el olivo de la tierra que hoy me rodea. 
Ideal para acompañar un café en familia o con amigos, o para regalar y dejar a los pies del árbol de Navidad. 
Crocantes y llenas de sabor son también ideales para sumar a la mesa de dulces navideños. 

Que disfruten de preparar la receta mientras tarareamos villancicos y terminamos de definir el menú de esta Nochebuena!

I feel it in my fingers, 
I feel it in my toes
Christmas is all around me... 


Receta 

Ingredientes

  • 260 grs. harina 0000
  • 1 cucharada de té de canela en polvo o especias dulces 
  • 1 cucharada de te de polvo para hornear
  • 1/2 cucharada de té de sal 
  • 1/4 cucharada de té de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharada de té de bicarbonato de sodio 
  • 30 grs. chocolate amargo picado 
  • 2 cucharadas soperadas café instantáneo 
  • 60 cc. aceite de oliva 
  • 2 cucharadas de té esencia de vainilla 
  • 2 huevos grandes 
  • 200 grs. azúcar 
  • 1 cucharada sopera de ralladura de piel de limón
  • 70 grs.nueces picadas gruesas
  • 115 grs. chocolate semiamargo (picado en trozos de 1/2 cm) 

Preparación 

  1. Precalentar el horno a 190ºC. 
  2. Forrar una placa con papel manteca enmantecado. 
  3. Tamizar juntos harina, canela, polvo de hornear, sal, pimienta y bicarbonato de sodio. 
  4. Derretir el chocolate amargo a fuego bajo. 
  5. Disolver el café instantáneo en 2 cucharadas soperas de agua caliente. 
  6. Integre el chocolate, aceite, café instantáneo y esencia de vainilla. Reservar. 
  7. Batir los huevos y el azúcar en la batidora eléctrica a velocidad media hasta punto letra y añada la ralladura de piel de limón. Reducir la velocidad al mínimo y agregar la mezcla del chocolate y el aceite. 
  8. Incorporar los ingredientes secos de a poco mezclando con espátula de goma y alternando con las nueces y el chocolate picado grueso. 
  9. Dividir la masa en 3 partes iguales y verterla en la placa formando rectángulos de 20 cm de largo por 5 cm. de ancho separados por rollitos de papel de aluminio. 
  10. Cocinar durante 20`o hasta dorar. 
  11. Retirar del horno y dejar descansar durante 15´. 
  12. Reducir la temperatura del horno al mínimo. 
  13. Cortar los rollos en rodajas de 1/2 c,, colocar los biscottis sobre una rejilla y llevar al horno durante 15´-20´hasta secar. 
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2 comentarios:

  1. Qué cambio de vida! Bienvenidos los cambios!!! Que sea con toda la felicidad, que disfrutes cada dia. Yo te sigo leyendo. Te mando un beso!

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  2. Wouwww! Que cambio! Pero como suena al leerte,seguro que será con momentos increíblemente felices!

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Me encantaría poder leer tus comentarios.....

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