Budín de manzana y crumble

9.3.17


Las manzanas me gustan en cualquier preparación, ya sea dulce o salada. 
Y debo confesar que los postres de manzana están entre mis preferidos (por sobre el chocolate, el dulce de leche y las frutas rojas), particularmente si van tibios acompañados con helado de crema o crema chantilly. 
Y este budín del que quiero compartirles la receta no es la excepción: una base esponjosa con todo el sabor da la fruta tierna y la crocantes del crumble.





Además permite (eso queda para el gusto de cada uno!) el agregado de ralladura de limón, canela, pasas de uva o nueces, ya sea mezclado con la fruta o en el crumble. Y a quien no le guste la mazana puede optar por reemplazarla por pera, durazno o ciruela. Una receta con más de una variante! 



Espero que en medio de tantos días de calor (en mi nueva ciudad la temperatura asciende a niveles aterradores!) encuentren el momento o la energía para preparar esta receta. Les aseguro que no se arrepentirán! 

Ideal para acompañar con un café o un buen té.



Hasta pronto!

Receta 

Ingredientes 

  • 140 grs. manteca pomada + 100 grs para la cubierta (bien fría)
  • 160 grs. azúcar + 100 grs para la cubierta
  • 130 grs. de harina leudante + 100 grs. para la cubierta
  • 2 huevos 
  • 1 cucharada de esencia de vainilla 
  • 1 pizca de sal 
  • 1 cucharada de te de polvo de hornear 
  • 2 cucharadas soperas de leche 
  • 2 manzanas verdes 
  • Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

  1. Enmantecar y enharinar un molde rectangular de budín inglés.  
  2. Precalentar el horno a 180ºC. 
  3. Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla suave y cremosa. Perfumar con la esencia de vainilla y añadir los huevos de a uno. 
  4. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Incorporar a la preparación anterior alternando con la leche y mezclando con cuchara de madera. 
  5. Colocar la preparación en el molde. Cubrir por encima con las manzanas cortadas en cuartos y en finas láminas. 
  6. Hacer un crumble con los ingredientes de la cubierta (harina, azúcar y manteca) y distribuirlo sobre las manzanas. 
  7. Hornear a 180ºC durante 60´. Estará listo cuando al introducir un palillo salga limpio. 
  8. Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. 
  9. Servir espolvoreado con azúcar impalpable o un copete de crema chantilly. 

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2 comentarios:

  1. Hola Ale que buena pinta tiene el budin ,peeeero el verde que se ve atras es impresionante!Queria saber si sabes cual es la diferencia entre hacerlo con harina leudante,como lo propones vos,o con harina 0000 y un poco mas de polvo del que vos pusiste .Gracias!

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    1. Hola Claudia! Visto lo que es el verde... divino... Dios me está dando el privilegio de vivir en un lugar con un paisaje y una vista maravillosos.
      Podes hacerlo con harina 0000 y polvo de hornear sin problemas. Obtenes el mismo resultado. Cariños

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Me encantaría poder leer tus comentarios.....

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