El otoño, una de mis estaciones preferidas, llega cargado de aromas, sabores y recetas típicas de esta época del año.
Y en Alma Calma le dimos la bienvenida con estas peras catamarqueñas al Malbec preparadas especialmente para disfrutar en medio del campo, post almuerzo pantagruélico si los hubo que paso a detallar: empanadas caseras, salmón y lechón a la parrilla con ensaladas varias, tiramisú. lemon pie, y unas cuentas botellas de DV Catena.
Y como si esto fuera poco una vista soñada sobre la Cuesta del Portezuelo, desfile de caballos peruanos para unos pocos y la amabilidad catamarqueña que me recibe como si no fuera extranjera y me hace sentir como en casa estando lejos del que, durante años, consideré mi hogar.
Así los días se hacen más amables, en esta tierra que, poco difundida y conocida, deslumbra y enamora si uno se toma el tiempo de recorrerla y conocerla.
Y es en esas recorridas que me hice con estas peras que fueron a parar a la olla, acompañadas por un buen Malbec.
Mi recomendación es conseguirlas firmas porque de lo contrario perderán la forma mientras se las cocina y obviamente elegir un buen vino con el que prepararlas.
El resto es solo cuestión de tiempo!
Les dejo la receta!
Les dejo la receta!
Buena semana y hasta pronto....
Receta
Ingredientes
- 7 peras
- 750 cm3 de vino Malbec
- 250 grs. de azúcar
- 1 rama de canela
- Cáscara de media naranja o limón
- Clavo de olor
Preparación
- Pelar las peras y colocarlas en un bowl con agua y unas gotas de limón.
- Colocar en una olla el vino, azúcar, canela, cáscara de limón o naranja y clavo de olor. Llevar al fuego por 15´.
- Agregar las peras.
- Cocinar hasta que las peras estén tiernas y el vino se haya reducido hasta formar la consistencia de un almibar.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Llevar a la heladera.
- Servir acompañadas de crema chantilly o helado de crema.
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