Peras al Malbec

28.3.17


El otoño, una de mis estaciones preferidas, llega cargado de aromas, sabores y recetas típicas de esta época del año. 
Y en Alma Calma le dimos la bienvenida con estas peras catamarqueñas al Malbec preparadas especialmente para disfrutar en medio del campo, post almuerzo pantagruélico si los hubo que paso a detallar: empanadas caseras, salmón y lechón a la parrilla con ensaladas varias, tiramisú. lemon pie, y unas cuentas botellas de DV Catena.




Y como si esto fuera poco una vista soñada sobre la Cuesta del Portezuelo, desfile de caballos peruanos para unos pocos y la amabilidad catamarqueña que me recibe como si no fuera extranjera y me hace sentir como en casa estando lejos del que, durante años, consideré mi hogar. 

Así los días se hacen más amables, en esta tierra que, poco difundida y conocida, deslumbra y enamora si uno se toma el tiempo de recorrerla y conocerla. 



Y es en esas recorridas que me hice con estas peras que fueron a parar a la olla, acompañadas por un buen Malbec. 
Mi recomendación es conseguirlas firmas porque de lo contrario perderán la forma mientras se las cocina y obviamente elegir un buen vino con el que prepararlas. 



El resto es solo cuestión de tiempo!

Les dejo la receta! 
Buena semana y hasta pronto.... 

Receta

Ingredientes 

  • 7 peras 
  • 750 cm3 de vino Malbec 
  • 250 grs. de azúcar 
  • 1 rama de canela 
  • Cáscara de media naranja o limón
  • Clavo de olor 

Preparación 

  1. Pelar las peras y colocarlas en un bowl con agua y unas gotas de limón.
  2. Colocar en una olla el vino, azúcar, canela, cáscara de limón o naranja y clavo de olor. Llevar al fuego por 15´. 
  3. Agregar las peras. 
  4. Cocinar hasta que las peras estén tiernas y el vino se haya reducido hasta formar la consistencia de un almibar. 
  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente. 
  6. Llevar a la heladera. 
  7. Servir acompañadas de crema chantilly o helado de crema. 

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