Rosca de Navidad

1.12.17


Bienvenido Diciembre! 
Finalmente llegaste... con todo lo que eso significa! 
Para mí al menos muchas cosas.. Tiempo de balances. De mirar hacia atrás y ver el camino recorrido cuando con tu llegada se cumple mi primer año de mi nueva vida catamarqueña. 



Sensaciones y sentimientos encontrados. Luchas internas. Desvelos. Cansancios. Alegrías. Lágrimas. Viajes. Desafíos en lo personal y en lo profesional. 
Y al mismo tiempo la esperanza como cada Diciembre de renovar voluntades, deseos, esperanzas, sueños. 

Y como con cada Diciembre, los preparativos para la navidad empiezan. 
Lista de regalos, saludos. En mi caso las recetas se empiezan a suceder una tras otra con la intensión de decidir, a pesar de que no sé que será de mi vida para la Nochebuena, con que sorprender a la familia y amigos. 

Así que Diciembre llenará mi cocina de sabores y especies. De recetas ya tradicionales que no pueden faltar en la mesa familiar y otras nuevas. Diciembre vendrá colmado de aromas entrañables y fragancias frescas para hacer frente a las temperaturas catamarqueñas. 

Algunas recetas esperarán estoicas su momento de llegar a la mesa en las frías temperaturas del freezer, como esta rosca navideña que, tras prepararla allí fue a parar, mientras yo decido cual será mi destino en esta nochebuena. 


Y entre receta y receta, empezaré a pensar como decorar mi nuevo hogar... suelo no ser amiga del típico árbol de Navidad, aunque no puede faltar mi pesebre mexicano en algún lugar de la casa.
Me gusta mirarlo y recordarme a mi misma que con cada Navidad las esperanzas y las alegrías se renuevan. 
Me gusta también pensar en como decorar mi puerta y la música suave de los villancicos mientras cocina. 

Y así entre villancicos y recetas, largamos con Diciembre y su consabida maratón de recetas para las fiestas! 

Buen fin de semana y buen diciembre para todos! 


Receta

Ingredientes
Para la masa: 

  • 400 grs. de harina 000
  • 25 grs. de levadura fresca
  • 150 grs. de azúcar 
  • 150 grs. de manteca 
  • Leche tibia en cantidad necesarsia 
  • Sal 
  • 3 yemas
  • 1 cda. de agua de azahar 
  • Ralladura de 1 limón 

Para el relleno: 

  • 100 grs. de pasas de uva sin semillas 
  • 100 grs. de nueces 
  • 2 cdas. de azúcar 
  • 1 cda. de canela 

Preparación 

  1. Colocar la harina con una pizca de sal y el azúcar en un bowl y formar una corona. 
  2. Disolver la levadura con dos cucharadas de azúcar un poco de leche y agregarla al centro de la corona. Mezclar la levadura con un poco de la harina. Reservar tapado en un lugar cálido durante 15´. 
  3. Derretir la manteca y mezclar con la leche tibia, las yemas, la ralladura de limón y el agua de azahar. Agregar a la preparación anterior e ir incorporando con la mano hasta obtener una masa blanda y lisa. Formar un bollo. Volver a tapar y dejar en un lugar cálido para que leve. 
  4. Una vez que la masa duplicó su tamaño, volver a a amasar. 
  5. Formar un rectángulo y espolvorear con los ingredientes del relleno. 
  6. Enrollar como si fuese un gran canelon, cortarlo a lo largo y enroscar las tiras con el corte hacia arriba. Colocar la rosca en una placa para horno enmantecada y cubierta con papel manteca y dejar leudar nuevamente en un lugar cálido durante 20´.
  7. Hornear en horno precalentado a 180ºC hasta que esté dorada. 
  8. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir. O con un glacé preparado con azúcar impalpable y jugo de limón.
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